| 生産者 | ：Jamison Savage |
|---|---|
| 原産国 | ：パナマ |
| 農園 | ：デボラ |
| 地域 | ：チリキ |
| 標高 | ：1,900～2,000ⅿ |
| 品種 | ：ゲイシャ |
| 精製方法 | ：Inoculated Natural（麹発酵 ナチュラル） |
| Lot | ：Apocalypse |
| 原産国 | ：イエメン |
|---|---|
| 農園 | ：アタラ ビレッジ |
| 地域 | ：ハラズ |
| 標高 | ：2,150 ｍ |
| 品種 | ：ティピカ＆ブルボン |
| 精製方法 | ：アナエロビック ディワニ クオリティナチュラル |
＜商品のご紹介＞
ハニー珈琲が共同で豆を仕入れている生豆調達会社PO(ProjectOrigin) から、限定品としてご紹介を頂いたのがご縁で出会ったロット。イエメンでは国政の不安定な
状況下で、そもそも良質なコーヒー豆が手に入りづらいこともあり、非常に珍しい
極少量の銘柄。
品質をチェックするためにカッピングをした際の驚きは期待以上に大きく、芳醇で
ふくよかな、そして柔らかい優しい印象のある味わい。
マンゴー、バナナ、パインといったトロピカルフルーツを思わせるフレーバーがあります。
ラウンドでシルキーな質感とクリスプな酸味に、透明感のあるクリーンな後口が魅力的です。
DQ（ディワニ・クオリティ）プロセスと称される新しい嫌気性処理方法で、従来の
加工方法ではまだ味わうことが出来ないフルーティなフレーバーと複雑さが特徴と
なっています。
貴重なご縁からつないで頂いた今回のロットをぜひこの機会にお楽しみ下さい。
| 原産国 | ：エチオピア |
|---|---|
| 地域 | ：イルガチェフェ |
| 標高 | ：1,900ｍ |
| 品種 | ：エチオピア原種 |
| 精製方法 | ：カーボニックマセレーションナチュラル |
エチオピアのイルガチェフェ地域、標高1,900メートルの森に自生する“ワイルドコーヒー”。
人の手で整えられた畑ではなく、自然のままに枝を伸ばし、果実を実らせるその木々から、完熟したチェリーだけを一粒ずつ摘み取り、二酸化炭素を封入した密閉タンクで発酵させる“カーボニック・マセレーション”という革新的な精製によって生まれました。
それによって、香りがより鮮やかに、甘みがより深く、立体的に引き出されています。リンゴやアプリコット、マンゴーのような瑞々しい香りが立ちのぼり、キャラメルやブラウンシュガーの甘さが重なり、シロップのようなとろみのある滑らかさと、チョコレートのような甘い余韻が口の中にゆっくりと広がります。
自然の野生美と、人の繊細な手仕事が溶け合うことで生まれた、まるで“デザート”のような贅沢な一杯です。
＜商品のご紹介＞
デボラ農園から初めて紹介する「麹」を使用した発酵を取り入れたゲイシャ。
日本では先駆けてハニー珈琲がお届けします。
世界的に注目を集めるパナマのデボラ農園より、数量限定で登場した最新作「APOCALYPSE（アポカリプス）」。
生産者のジャミソンさんが毎年生み出す革新的かつ限定的な特別プロセスのコーヒーシリーズからの登場。
ジャミソンさん曰く、過去最も興味深い味わいであり、「ザ・タクタイル」と評する通り、液体から感じる舌触りが特徴的なコーヒーです。
完熟ゲイシャチェリーを厳選し、特別に仕込まれた麹による50時間以上の発酵を経て、長期熟成。徹底した温度・湿度管理のもとで丁寧に仕上げられたその一粒一粒には、時間と手間、そして生産者の情熱が凝縮されています。
◆トロピカルフルーツや花々を想わせる 芳醇なアロマ
◆クリスタルのように澄んだ酸味と、スパークリングのように弾ける華やかな口当たり
◆エレガントに長く続く、洗練された余韻
麹発酵させることでゲイシャらしいジャスミンのフローラル感をベースに、スパークリングワインのような爽快で独特な口当たり。
シロップのような芳醇な甘さを纏い、やわらかい印象と弾力のある食感が共存する、まさに唯一無二の”作品”。
綺麗に続くフローラル感の余韻をぜひお楽しみください。
「APOCALYPSE」だけの特別な体験をお届けします。
世界中の愛好家が待ち望む特別なロットを、ぜひこの機会にご堪能ください。