■華やかさの奥にある、豊かな甘さと質感 カップから広がるのは、ゲイシャらしい華やかで芳醇な香り。 フローラルな印象を軸に、トロピカルフルーツを思わせる果実味、明るく鮮やかな酸、シロップのような甘さが重なります。 私たちが特に魅力を感じたのは、液体から伝わる独特の質感です。 軽やかで華やかな香りに対して、口に含むと、しっかりとした甘さと厚みが広がります。 そこから、なめらかで弾力のある質感へと変化し、飲み終えたあとにも、フローラルな香りと甘さが長く続きます。 香り、甘さ、酸、質感がそれぞれに際立ちながら、一杯の中で調和する。 APOCALYPSEだからこそ表現できる、印象深い味わいです。 ■麹とCMが引き出す、新しい表現 APOCALYPSEの大きな特徴は、麹菌を用いたカーボニック・マセレーションです。 完熟したゲイシャのコーヒーチェリーを厳選し、密閉したタンクの中で麹菌を接種。 さらに二酸化炭素を注入し、酸素の少ない環境をつくって発酵を進めます。 発酵中は温度やpHを細かく管理し、チェリーが本来持つ甘さ、酸、香りを丁寧に引き出していきます。 その後、チェリーのまま、管理された乾燥環境の中でアフリカンベッドを使って乾燥させます。 麹菌による発酵と、二酸化炭素環境下での精密なコントロール。 この二つを組み合わせることで、鮮やかな酸、豊かな甘さ、華やかな香り、そして独特の質感が生まれています。 新しい技術そのものを味わってほしいのではありません。 その技術によって、ゲイシャという品種がどこまで豊かに表現されるのか。 その驚きと楽しさを、私たちは皆さまに体験していただきたいと考えています。 ■生産者ジャミソン・サベージさんとフィンカ デボラ フィンカ デボラは、パナマ西部・チリキ県ボルカン地域の、標高1,900mを超える高地にあります。 ジャミソンさんは、アメリカの金融業界でキャリアを重ねた後、2008年に家族とともにパナマへ移住し、フィンカ デボラを築きました。 現在では、ゲイシャを中心とする高品質なコーヒーと革新的な精製技術によって、世界的に知られる生産者の一人となっています。 農園では、もともとの森林や生態系をできる限り残し、自然と共生する農園づくりを実践しています。 品質を追求するだけでなく、持続可能な生産にも真摯に向き合う姿勢は、私たちが長く関係を続けてきた理由の一つです。 標高、森林、生態系、ゲイシャという品種。そして、ジャミソンさんの飽くなき探究心。 そのすべてが、この一杯の中に表れています。 ■30年の感謝と、これからへの期待を込めて 30年間、私たちはコーヒーを通して、数多くの生産者やお客様と出会ってきました。 その一つひとつの出会いと、長い時間をかけて築いてきた信頼が、今のハニー珈琲をつくっています。 APOCALYPSEは、私たちが歩んできた30年と、これからも新しいコーヒーの可能性を追い続けたいという意思を重ねた一杯です。 これまでの出会いへの感謝と、これからのコーヒーへの期待を込めて。 一口ごとに変化していく、華やかな香り、豊かな甘さ、鮮やかな酸、そして独特の質感を、ゆっくりとお楽しみください。 〈Profile〉 Producer：Jamison Savage Country：Panama Farm：Finca Deborah Region：Volcán, Chiriquí Altitude：1,900–2,000m Variety：Geisha Process：Carbonic Maceration Natural（Koji Fermentation） Lot：APOCALYPSE

これまでを想い、これからを想う ハニー珈琲は30年間、世界各地の生産者と関係を築きながら、コーヒーと向き合ってきました。 今回のブレンドで中心に置いたのは、私たちが長年関係を重ねてきた生産者のコーヒーです。 毎年その土地を訪れ、コーヒーを選び、その味わいを届け続ける。その積み重ねによって生まれた信頼と経験が、今のハニー珈琲をつくっています。 一方で、コーヒーの世界には、まだ知られていない可能性があります。 新しい発酵技術によってゲイシャの表現を広げる、パナマ・フィンカ デボラのAPOCALYPSE。そして、コーヒーの起源につながる希少な原種として、今、新しい価値が見いだされているコロンビアのEugenioides。 パナマとコロンビアのコーヒーには、これからのコーヒーが向かう未来と、新しい味わいへの可能性を重ねました。 これまでの30年を支えてきた、長い関係にある生産者のコーヒー。その土台の上に重ねる、最先端の技術と未来への可能性。 どちらか一方ではなく、これまで大切にしてきたものがあるからこそ、新しいものに挑戦できる。私たちは、その関係を一杯のブレンドとして表現しました。 これまでを想ふ。 生産者と重ねてきた時間を想ふ。 ともに歩んでくださったお客様を想ふ。 そして、これからを想ふ。 まだ出会っていない味わいと、コーヒーの未来を想ふ。 30年分の感謝と、その先へ進む私たちの意思を、30周年限定ブレンド『想ふ。』に込めました。

これまでを想い、これからを想う ハニー珈琲は30年間、世界各地の生産者と関係を築きながら、コーヒーと向き合ってきました。 今回のブレンドで中心に置いたのは、私たちが長年関係を重ねてきた生産者のコーヒーです。 毎年その土地を訪れ、コーヒーを選び、その味わいを届け続ける。その積み重ねによって生まれた信頼と経験が、今のハニー珈琲をつくっています。 一方で、コーヒーの世界には、まだ知られていない可能性があります。 新しい発酵技術によってゲイシャの表現を広げる、パナマ・フィンカ デボラのAPOCALYPSE。そして、コーヒーの起源につながる希少な原種として、今、新しい価値が見いだされているコロンビアのEugenioides。 パナマとコロンビアのコーヒーには、これからのコーヒーが向かう未来と、新しい味わいへの可能性を重ねました。 これまでの30年を支えてきた、長い関係にある生産者のコーヒー。その土台の上に重ねる、最先端の技術と未来への可能性。 どちらか一方ではなく、これまで大切にしてきたものがあるからこそ、新しいものに挑戦できる。私たちは、その関係を一杯のブレンドとして表現しました。 これまでを想ふ。 生産者と重ねてきた時間を想ふ。 ともに歩んでくださったお客様を想ふ。 そして、これからを想ふ。 まだ出会っていない味わいと、コーヒーの未来を想ふ。 30年分の感謝と、その先へ進む私たちの意思を、30周年限定ブレンド『想ふ。』に込めました。

これまでを想い、これからを想う ハニー珈琲は30年間、世界各地の生産者と関係を築きながら、コーヒーと向き合ってきました。 今回のブレンドで中心に置いたのは、私たちが長年関係を重ねてきた生産者のコーヒーです。 毎年その土地を訪れ、コーヒーを選び、その味わいを届け続ける。その積み重ねによって生まれた信頼と経験が、今のハニー珈琲をつくっています。 一方で、コーヒーの世界には、まだ知られていない可能性があります。 新しい発酵技術によってゲイシャの表現を広げる、パナマ・フィンカ デボラのAPOCALYPSE。そして、コーヒーの起源につながる希少な原種として、今、新しい価値が見いだされているコロンビアのEugenioides。 パナマとコロンビアのコーヒーには、これからのコーヒーが向かう未来と、新しい味わいへの可能性を重ねました。 これまでの30年を支えてきた、長い関係にある生産者のコーヒー。その土台の上に重ねる、最先端の技術と未来への可能性。 どちらか一方ではなく、これまで大切にしてきたものがあるからこそ、新しいものに挑戦できる。私たちは、その関係を一杯のブレンドとして表現しました。 これまでを想ふ。 生産者と重ねてきた時間を想ふ。 ともに歩んでくださったお客様を想ふ。 そして、これからを想ふ。 まだ出会っていない味わいと、コーヒーの未来を想ふ。 30年分の感謝と、その先へ進む私たちの意思を、30周年限定ブレンド『想ふ。』に込めました。